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Red Snapper (Lutjanus campechanus)

Vorkommen:
Den Red Snapper findet man vor allem in den warmen Zonen der amerikanischen Atlantikküste und dem Golf von Mexico.

Aussehen, Größe, Eigenschaften:
Der Red Snapper ist ein Schwarmfisch und lebt meist in Meerestiefen von bis zu 60 Metern. Der Rote Schnapper ist von hellroter bis rosa Farbe mit einer zum Rücken hin intensiveren Pigmentierung. Jungfische besitzen mitunter einen dunklen seitlichen Fleck, der mit zunehmendem Alter verblasst. Sein Durchschnittsgewicht beträgt meistens 2-3 kg.

Art der Zubereitung, Gastrotipps:
Die Vorzüge des Red Snappers findet man vor allem beim Fleisch. Er hat weißes, trockenes Fleisch, welches aufgrund der wenigen und großen Gräten sehr einfach zu Handhaben ist. Er eignet sich für alle Garmethoden und lässt sich auch sehr gut füllen. CERNYs bietet Ihnen frischen Red Snapper in höchster Qualität und verschiedenen Kalibrierungen. Weiters gibt es natürlich eine Tiefkühlvariante dieses Fisches.

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