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Carpaccio vom Lachs und Steinbutt

Das Rezept ist für 4 Personen gedacht.

Zutaten:
300 g Lachsfilet, 300 g Steinbuttfilet, Meersalz, Pfeffer; Marinade für den Fisch: Saft einer halben Zitrone, Schale einer Zitrone, 1 Spritzer Angostura, eine Prise Salz, 1 El Olivenöl

Zubereitung:
Die Fischfilets anfrieren, in sehr dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer gewürzt auf einen Teller legen. Den Zitronensaft, Angostura, Zucker, Olivenöl und die Zitronenschale verquirlen und über den Fisch geben. Dazu reichen Sie am Besten einen Salat mit einer Marinade aus Balsamico-Essig, Orangensaft, Honig, Salz und Pfeffer.

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