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Gedämpfter Bachsaibling

Das Rezept ist für 4 Personen gedacht.

Zutaten:
4 Bachsaiblinge á 250-300 g, 4 Gurken á 150 g, 100 g Ingwer, Mirin, helle Sojasauce, Salz, Pfeffer, Sesamöl

Zubereitung:
Die Gurken schälen, entkernen, in längliche Stücke schneiden und auf einen Dampfeinsatz legen. Die vorbereiteten Saiblinge innen und außen salzen, ganz leicht pfeffern und auf die Gurkenscheiben legen. Die fein geschnittenen Ingewerscheiben gleichmäßig über die Fische verteilen. Den Topfboden mit einer Mischung von Mirin und Wasser zu gleichen Teilen fingerhoch bedecken und aufkochen. Die Saiblinge und das Gemüse etwa 4-5 Minuten gar dämpfen. Eventuell eine Garprobe machen. Sobald sich die Rückenflosse ohne Widerstand aus dem Fisch ziehen lässt, ist dieser gar. Den gegarten Fisch und die Gurken aus dem Topf nehmen und anrichten. Mit heller Sojasauce würzen und mit Sesamöl beträufeln.

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