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Ausgebackene Gamba Röllchen

Das Rezept ist für 4 Personen gedacht.

Zutaten:
8 Gambas oder Riesengarnelen, 1 Zucchini, 8 dünne Streifen Schinkenspeck, 1 verquirltes Ei, Salz, Pfeffer, Mehl zum Wenden, Sesamtoast-Scheiben als Beilage

Zubereitung:
Die Zucchini längs halbieren. Von der Breitseite dünne Scheiben, am besten mit einem Spargelschäler, schneiden. Je einen Speckstreifen auf die Zucchinischeiben legen und auf das Ende je eine Gamba quer auflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gambas vorsichtig einrollen, so dass sie in der Mitte verbleiben. Mit einem Zahnstocher fixieren. Die Zucchiniröllchen zuerst in das verquirlte Ei tauchen und dann im Mehl wälzen. Das Olivenöl etwa drei Zentimeter hoch in eine Pfanne füllen, heiß werden lassen und die Röllchen darin goldgelb ausbacken. Anschließend herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen. Auf Sesamtoast anrichten und sofort servieren. Dazu reicht man am Besten Gemüse je nach Geschmack und Saison.

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