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Makkaroni mit Muscheln

Das Rezept ist für 4 Personen gedacht.

Zutaten:
1 kg Muscheln (z.B. Mies-, Venus- oder Trogmuscheln), 3 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 300 g Tomaten, 1 Knoblauzehe, Salz, Pfeffer, 400 g Makkaroni, Fenchelgrün

Zubereitung
Zuerst die Muscheln unter kaltem Wasser gründlich Waschen und abbürsten. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Muscheln darin dünsten, bis sie sich geöffnet haben. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Muscheln die sich nicht geöffnet haben, auf keinen Fall verwenden. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Tomaten kurz kochen und die Haut abziehen. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in einer hochwandigen Pfanne oder Kasserolle erhitzen und die Knoblauzehen und Zwiebelwürfel darin hellgelb anrösten. Alles wieder aus dem Fett nehmen, die Tomaten hinzufügen und dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Makkaroni in reichlich kochendem Wasser al dente kochen. Die Pasta zu den Muscheln in eine Pfanne geben und gründlich vermischen. Mit Fenchenlgrün bestreuen und sofort servieren.

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