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Kabeljau (Gadus morhua)

Vorkommen:
Er kommt als Wanderfisch in Schwärmen im Nordostatlantik, in der Ostsee und in der Nordsee vor.

Aussehen, Größe, Eigenschaften:
Der Kabeljau ist ein klassischer Meeres-Raubfisch. Seine Göße kann bis zu 1,5 m betragen. Er wird bis zu 50 kg schwer. Als Speisefisch beträgt seine Größe in der Regel nicht mehr als 60 cm.

Art der Zubereitung, Gastrotipps:
Der Kabeljau oder Dorsch ist nach wie vor einer der beliebtesten Speisefische weltweit. Sein nach der Zubereitung schneeweißes und festes Fleisch ist sehr schmackhaft. Er kann auf die unterschiedlichsten Arten zubereitet werden. Bei CERNYs wird frisches Kabeljaufilet in höchster Qualität und verschiedenen Kalibrierungen angeboten. Weiters gibt es mehrere Tiefkühlvarianten des Naturfilets so wie in convenienter Form.

Anmerkungen:
Aufgrund reduzierter Fangquoten in Blickrichtung nachhaltigem Fischfang wird Kabeljau nicht mehr ausschließlich aus Wildfang sondern auch bereits aus Aquakuturen (Zucht) angeboten.

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