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Forelle (Oncorhynchus mykiss)

Vorkommen:
Die Forelle findet man vor allem in einheimischen Seen, Flüssen und Bächen. Es gibt auch große Zuchtbestände wie zum Beispiel in Italien oder Frankreich.

Aussehen, Größe, Eigenschaften:
Forellen werden heute überwiegend in Teichwirtschaften gezüchtet. Sie erreichen eine Länge von ca. 70 cm und ein Gewicht von bis zu 7 kg. Die Forelle ist ein Raubfisch und ernährt sich vorwiegend von Wasserinsekten, Krebsen und kleinen Fischen.

Art der Zubereitung, Gastrotipps:
Die Forelle zählt zu einem der beliebtesten Süsswasserfische. Sie punktet durch ihr mageres und grätenarmes Fleisch. Es ist sehr fein im Geschmack und besonders zart. Die Forelle lässt sich auf unterschiedlichste Art besonders gut zubereiten. Bei CERNYs gibt es frische Forellen in den verschiedensten Kalibrierungen von regionalen Züchtern und Fischern aus Österreich.

Anmerkungen: Das Angebot an einheimischen Fischen unterliegt natürlichen saisonalen Schwankungen. Wir halten Sie gerne über unser Frischfischangebot am Laufenden.

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13.12.2017
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