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Angler (Lophius piscatorius)

Vorkommen:
Der Seeteufel, oft auch Lotte genannt, kommt vor allem in der Nordsee, der westlichen Ostsee und dem Nordostatlantik vor.

Aussehen, Größe, Eigenschaften:
Seine Körperform ist stark abgeplattet, mit einem sehr großen Kopf und einem großen Maul. Der erste Strahl der drei Rückenflossen trägt an seiner Spitze ein Hautläppchen, das zu einem angelähnlichen Organ umgewandelt ist. Dieses bewegt er hin und her, zur Erzeugung von Druckwellen, welche bei anderen Fischen den Eindruck von kleinen Beutetieren erzeugen. So werden die Fische als Beute angelockt. Seeteufel können bis zu zwei Meter lang und über 50 kg schwer werden.

Art der Zubereitung, Gastrotipps:
Sein festes, feines Fleisch ist mager, weiß und nahezu grätenfrei. In der gehobenen Gastronomie gehört der Seeteufel zur täglichen Zutat und ist hier kaum wegzudenken. Natürlich bietet auch CERNYs Ihnen frischen oder tiefgekühlten Seeteufel in den verschiedensten Größen, auf Wunsch mit oder ohne Kopf.

Anmerkungen:
Der Seeteufel wird sehr oft ohne Kopf gehandelt, da dieser für viele Menschen abschreckend wirkt. Trotzdem wird der Seeteufel sehr geschätzt, da sein Fleisch auch nach der Verarbeitung fest und weiß bleibt.

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