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Seezunge (Solea solea)

Vorkommen:
Das Fanggebiet der Seezunge befindet sich vor allem in der Nordsee und im Atlantik.

Aussehen, Größe, Eigenschaften:
Dei Seezunge lebt meist einzeln auf sandigen und weichen Böden in einer Tiefe von bis zu 150 m. Sie ist ein rechtsäugiger Plattfisch und wird zwischen 4 und 8 Jahre alt. Ihre Unterseite ist hellgrau bis weiß, die Oberseite bräunlich mit kleineren Flecken, je nach Lebensraum gibt es Farbabweichungen. Ihre Größe kann bis zu 60 cm betragen und sie kann ein Gewicht von 3 kg erreichen.

Art der Zubereitung, Gastrotipps:
Die Seezunge hat festes, weißes Fleisch. Sie kann gedünstet oder gebraten werden und wird meistens als ganzer Fisch serviert. Die Seezunge hat das ganze Jahr über Saison. Feinschmecker sind überzeugt, dass die Tiere im April und Mai besonders gut schmecken,

Anmerkungen:
Die Seezunge zählt zu einem der begehrtesten und teuersten Speisefische weltweit.

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