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Zander (Stizostedion lucioperca)

Vorkommen:
Den Zander findet man vor allem in tiefen Flüssen und Seen in Ost- und Mitteleuropa.
Aussehen, Größe, Eigenschaften:
Der Zander erreicht im Durchschnitt ein mittleres Gewicht von ca. 2 kg und eine Größe von 40-50 cm. Mit seinen segelartigen Rücken- und Bauchflossen gilt er als blitzschneller Schwimmer.

Art der Zubereitung, Gastrotipps:
Im Allgemeinen ist er ein feiner, magerer Speisefisch mit sehr festem, weißen Fleisch und einem leicht nussigen Geschmack. In der großen Küche wird der Zander sehr geschätzt. Am Besten schmeckt er leicht gebraten oder in einer Salzkruste im Ofen gegart.

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