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Scholle (Pleuronectes platessa)

Vorkommen:
Die Scholle kommt hauptsächlich in der Nord- und Ostsee, sowie im Nordostatlantik und im westlichen Mittelmeer vor.

Aussehen, Größe, Eigenschaften:
Die Scholle lebt in Schwärmen hauptsächlich über Sandgrund in Tiefen von bis zu 250 Metern. Sie wird zwischen 30-70 cm lang und kann bis zu 7 kg schwer werden. Unverkennbar an der Scholle sind Ihre rötlichen Flecken auf der braunen Haut.

Art der Zubereitung, Gastrotipps:
Die Scholle ist ein vorzüglicher Speisefisch, der sich vielseitig zubereiten lässt. Ihr weißes Fleisch ist sehr zart, aber auch fest und reich an Eiweiß. Egal ob Sie nun frische Scholle, tiefgekühlte, panierte oder Scholle Convenience bevorzugen, bei uns werden Sie garantiert fündig.

Anmerkungen:
Vor etwa 100 Jahren teilten die Fischer die Scholle in Winter- und Maischolle ein. Noch heute glauben viele, dass die Scholle im Mai am Besten ist. Tatsache ist, dass sie im Mai noch recht mager ist. Erst ab Juni hat sie sich etwas Fett angefuttert und erreicht geschmacklich den Höhepunkt.

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