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Räuchern & Beizen sind traditionelle Verfahren …

um rohen Fisch zu konservieren und geschmacklich zu verfeinern. Früher vor allem in der Festtagszeit rund um Weihnachten und im Fasching sehr beliebt, findet man heute beispielsweise bereits am täglichen Frühstücksbuffet Gefallen an dem milden Räucherlachs. Mittlerweile gibt es zahlreiche Fischarten, die durch den Räucher- oder Beizvorgang verfeinert werden. Diese Methoden verleihen den so veredelten Nahrungsmitteln eine geschmackliche Note, die nach Belieben durch Zugabe von Kräutern, Gewürzen oder speziellen Holzarten variiert werden kann.

Grundsätzlich sind alle Fischarten zum Räuchern geeignet. Die Klassiker sind nach wie vor Lachs, Makrelen, Aale sowie Süßwasserspezialitäten wie Forelle oder Saibling. Räucherspezialitäten gibt es bei CERNYs in unterschiedlichen Verarbeitungsgraden. Ob klassisch geräuchert oder gebeizt, durch die Zugabe von Kräutern oder sonstigen Zutaten geschmacklich verfeinert (z. B. Lachs) oder in der praktischen Form als „Fingerfood“. Wir führen für jeden Anwendungsfall die richtigen Produkte im Sortiment.

Unsere Top-Themen zu Räucherware & Co.:


Veredelungsmethoden …

CERNYs Räucherlachse …

Innovationen …
AKTIONEN
30.04.2019
CERNYs Wochennews aus der Frische!

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NEWS
01.08.2018
CERNYs Abholmarkt

Unser Fisch&Feinkost Abholmarkt ist seit 10.Mai 2019 geschlossen. Wir bedanken uns für Ihre Treue.   [weiter]



FISHINSIDE
Rezepte
Gelbflossendorade dampfgegart

Die vorbereiteten Doraden innen und außen salzen und leicht pfeffern. Die Bachhöhle mit Lauchringen und Stangenselleriestücken, je einem ...   [weiter]


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