Hummer, Scampi und Languste!
Nach wie vor zählen – neben der Garnele – die Krebstiere Languste, Hummer und Kaisergranat zu den großen Feiertagsdelikatessen auf der Speisekarte. Die Unterscheidungsmerkmale sind nicht immer ganz klar – vor allem im Sprachgebrauch werden die Bezeichnungen missverständlich benutzt. Die Languste unterscheidet sich vor allem durch ihre langen Fühler und die fehlenden Scheren vom Hummer. Das Fleisch sitzt ausschließlich im Schwanzstück. Als Scampi werden nicht, wie manchmal irrtümlich angenommen, Garnelen bezeichnet, sondern der Kaisergranat. Auch beim Kaisergranat gilt hauptsächlich der Schwanz als Delikatesse, da seine zwar vorhandenen, aber schmalen Scheren kaum Fleisch enthalten.
Der Hummer ist mit zwei großen Scheren ausgestattet – das köstliche saftige Fleisch sitzt genau dort sowie im Schwanzstück. Bei der Herkunft des Hummers unterscheidet man Europäischen und die Amerikanischen (USA oder Kanada) Hummer. Wobei grundsätzlich gilt: Je kälter das Wasser, desto besser der Hummer. CERNYs bietet alle diese Köstlichkeiten in den gängigen Marktgrößen als Frischware (Hummer und Langusten natürlich lebend) und/oder tiefgekühlt an. Alle Produkte zu diesem Thema finden Sie im Online-Shop!
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AKTIONEN
14.05.2012
CERNYs F(r)ische-Welt!
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NEWS
07.03.2012
F(r)isch IFS zertifiziert!
CERNYs Fisch & Feinkost GmbH bietet Lebensmittelsicherheit auf höchstem Niveau. [weiter]
FISHINSIDE
Fisch A-Z
Angler (Lophius piscatorius)
Vorkommen:
Der Seeteufel, oft auch Lotte genannt, kommt vor allem in der Nordsee, der westlichen Ostsee und dem Nordostatlantik vor.
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